Dégoûtés par ces bûches à la crème au beurre, déçus de mettre tant d'argent dans le dessert qui finit à la poubelle, cela fait quelques années que les filles de la maison font le dessert de Noël!
Cette année, c'est ma petite soeur Pauline, qui a confectionné cette belle bûche avec moi! Le Trianon, vous connaissez, ce super dessert mi mousse mi croustillant... et bien nous l'avons juste décliné façon bûche et ajouté quelques décos :) je l'ai donc montée à l'envers! Voici la recette qui se réalise en trois étapes car il y a trois pâtes! Mais je vous rassure, c'est très simple!
Ingrédients :
Mousse au chocolat :
150g de chocolat noir dessert
250g de crème liquide (30%, plus c'est gras mieux c'est non?!)
Croustillant praliné :
150g de pralinoise (plaquette de chocolat dans le commerce)
70g de crêpes dentelles (les biscuits aussi appelés gavottes)
30g de pralin
2 cuillères à soupe de lait
Dacquoise aux amandes
2 œufs
60g de sucre blanc en poudre
40g de poudre d'amandes
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à café de levure chimique
Préparation :
Commencez par la mousse : préalablement, mettez votre saladier en cul de poule avec la crème dedans au congélateur 10-15 min et les batteurs électriques également. La crème va former une petite couche sur le dessus. Montez la chantilly avec les batteurs électriques. Puis en parallèle faites fondre le chocolat au bain-marie avec 3 cuillères à soupe de crème liquide. Ensuite, ajoutez le chocolat à la chantilly.
Prenez un moule a cake en silicone de préférence et mettez votre mousse dedans jusqu'aux 3/4. Réservez (si vous êtes pressés comme moi) pendant une heure au congélateur pas trop fort pour que ça prenne bien!
Pour le croustillant praliné : faites fondre la pralinoise au bain-marie avec le lait. Une fois fondue, émiettez les crêpes dentelles dedans puis ajoutez le pralin! Goutez c'est divin!!! A la maison on a tous adoré cette partie de la préparation! Etalez cette pâte obtenue sur votre mousse dans le moule à cake pour faire une couche. Remettez au frigo ou au congélateur (si vous êtes dans les 30 min citées précédemment).
Pour la dacquoise, c'est comme une génoise : préchauffez le four à 180°.
Battre les blancs en neige et les ajouter à tous les autres ingrédients mélangez ensemble. Servez-vous de la maryse (spatule souple) c'est plus délicat. Ensuite étalez cette pâte sur une plaque sur laquelle vous aurez mis un papier sulfurisé légèrement huilé. Mettez au four entre 10 et 15 min pour qu'elle soit à peine dorée.
Sortez-là et découpez une forme en fonction de votre moule à cake. Puis disposez cette génoise très fine sur votre bûche et là, mettez au frigo.
Plus ça refroidit, mieux c'est. Laissez environ 6heures minimum.
Démoulage : prenez un plat et renversez votre moule dessus délicatement. la mousse doit avoir pris. Saupoudrez de cacao amer.
Ensuite pour la déco, libre à vous! On a eu du mal à trancher entre les filles mais finalement j'ai opté pour une étoile en pralin. J'ai mis un emporte prise en étoile sur le gâteau au milieu et ai versé délicatement le pralin, j'ai enlevé l'emporte-pièce et ai ajusté au couteau pour mieux former l'étoile.
Parallèlement nous avons fait des sucettes à la pralinoise (ce super chocolat trop bon). Là j'avais des petits moules sur lesquels était collé un film alimentaire décoré. J'ai donc juste fait fondre mon chocolat, j'ai rempli les moules en plastique à la douille et ai mis le bâton de bois.
J'ai réservé au frigo et ai disposé les sucettes juste avant de servir!
Et voilà le résultat !!!